Kraut kleinhobeln und in Wasser kurz weich kochen.
1 TL Zucker in Thermomix, zu Puderzucker zermahlen
1 TL Butter dazu
Stufe 2-4 ca. 1,5 Minuten
3 EL Essig
1,5 TL Gemüsebrühenpulver
15 g Wasser
1,5 TL Salt
1 Prise Kümmel
1 Schuß Öl
Marinade anrühren, über das gekochte Kraut kippen, ziehen lassen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
3 relativ große festkochende Kartoffeln in sehr dünne Scheiben schneiden.
2 mittelgroße Zucchini in etwas breitere Scheiben Schneiden.
Beides aufrecht in die kleine Auflaufform schichten, immer zwischen zwei Zucchinis ca. zwei Kartoffelscheibchen, rundum am Rand nur Kartoffeln.
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 sehr klein gehackte kleine Zwiebel
mit Dill, viel Salz, Pfeffer und Muskat verrühren.
Die Soße über das Gemüse schütten, die Kartoffeln sollten möglichst gut bedeckt sein.
Alles in den Ofen, 40 Minuten backen
geriebenen Käse darüber,
nochmal 15 Minuten überbacken, bis er braun wird.
300 g Brokkoli im Thermomix in kleine Stückchen hobeln
200 g Karotten ebenfalls
Die Brokkoli in den unteren Dünstaufsatz, die Karotten in den oberen
Ca. 750 ml Wasser in den Thermomix, die Dünstaufsätze draufstapeln, 18 Minuten Varoma (ab und zu umrühren, damit der Dampf durchkommt und alles weich wird). Das Gemüse soll durch, aber noch bissfest sein.
100 g Magerquark
1 Ei
in einer Schüssel verrühren.
6 EL Haferflocken
1 durchgequetschte Knoblauchzehe dazu.
Sehr ordentlich mit Salz, Pfeffer, Majoran, Muskat würzen.
Das Gemüse drunterrühren, mit 40 g Mehl vermengen.
In einer Pfanne Olivenöl heiß werden lassen.
Aus dem Gemüseteig handflächengroße flache Bälle formen, in Semmelbröseln wälzen und von beiden Seiten knusprig anbraten.
Nach Belieben Joghurt dazu essen.
Zwiebel in den Thermomix, hacken (Stufe 4, einige Sekunden) und mit Öl andünsten (3 Min Varoma, Stufe 1)
4-5 Möhren
1 Stange Lauch
1 Kohlrabi
dazu, kleinhacken.
1 Liter Wasser drauf und 3 TL Gemüsebrühe.
20 Minuten kochen (100 Grad, Stufe 1)
Dann nach Belieben noch etwas kleiner häckseln, aber so dass noch Stückchen drin bleiben!
Möhren, Lauch und Chinakohl sind meist in der Gemüsekiste, und klar, gesund, anbraten und so.
Diese Variante hier hat gestern besser geschmeckt als normal, vielleicht lässt sich das Ereignis ja reproduzieren:
1 Zwiebel
1 Knobizehe
1/2 Peperoncini
2 Möhren in dünnen Scheiben
1 Stange Lauch in dünnen Ringen
in Erdnussöl von Wiberg (das ist das meines Wissens das einzige, das wirklich nach Erdnuss schmeckt!) anbraten
nach 3-4 Minuten
1 rote Paprika in Streifen
1/2 Chinakohl in Streifen
dazu und weitergaren.
Wenn alles durch ist, 1 kleine Dose Kokosmilch dazu und etwas einkochen lassen, dann mit Sojasoße und Zitronensaft abschmecken, evtl. noch etwas salzen.
Dazu passen gut (wenige) Bandnudeln. Man braucht nur so 40 g pro Person.
Tarte Tatin ist ein gutes Rezept, wenn man viele Äpfel übrig hat und die schnell verarbeiten muss (ist bei uns wegen der Gemüsekiste oft der Fall). Allerdings braucht man dafür normalerweise eine ofenfeste Pfanne, in der man zuerst auf dem Herd die Äpfel karamellisieren kann, und die man anschließend mit dem Teig obendrüber in den Ofen schieben kann. Da ich nur eine runde Keramik-Auflaufform habe, mach ich es so (inspiriert von einem Rezept auf www.chefkoch.de).
Ofen auf 225 Grad vorheizen (keine Umluft)
130 g Zucker
im Thermomix zu Puderzucker zerpulvern, umfüllen.
125 g Mehl
50 g Margarine
25 g Zucker
1 Eigelb
in den Thermomix und mit Teigrührstufe kleinbröseln, dann in einer Plastikschüssel zu einem Teig verkneten, in den Kühlschrank stellen.
Den Puderzucker in die Keramikform füllen und 15 Minuten in den Herd, bis der Zucker braun karamelisiert ist (am Ende zugucken, das schlägt dann schnell um).
In der Zwischenzeit 4 Äpfel schälen und achteln.
Wenn der Zucker braun ist, Form aus dem Herd holen und
45 g Butter
zu dem Zucker und verrühren. Die Apfelscheiben drauf legen (sehr eng und gerne auch übereinander).
Den Herd auf 200 Grad runterdrehen.
Den Teig ausrollen und über die Äpfel legen, wenn möglich am Rand runterdrücken. Bei mir klappt es meistens nicht, eine zusammenhängende Platte Teig hinzukriegen, aber wenn man es stückelt, geht es auch.
Beim nächsten Versuch: Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, in der Hoffnung, dass dann mehr Flüssigkeit verdampft und der Teig nicht so matschig wird.
Die Form wieder in den Ofen geben und 30-35 Minuten backen.
Sofort stürzen und etwas abkühlen lassen.
Lauwarm aufessen.
Mir ist es bisher noch nicht gelungen, das Ganze ordentlich in Stücke zu schneiden, weil der Teig ziemlich matschig ist. Das liegt wahrscheinlich daran, dass in diesem Rezept das Wasser nicht verdampft (anders als wenn man die Äpfel in einer Pfanne karamelisiert). Tut aber eigentlich nur der Optik, nicht dem Geschmack einen Abbruch.
Man kann noch etwas Zimt drüber streuen oder Sahne dazu tun, aber eigentlich ist das Ganze süß und wohlschmeckend genug, dass es das nicht wirklich braucht.
Nein, das sind keine Pommes, das sind Steckrüben (Foto hab ich erst gemacht, als die Hälfte schon auf dem Teller war :)
Nach einem Rezept vom www.paradieschen.de
Ofen vorheizen auf 200 Grad (180 Grad Umluft)
2 Steckrüben schälen und in Pommesformat schneiden.
3 EL Rapsöl, Salz und gut 1 TL süßes Paprikapulver verrühren.
Steckrüben damit vermischen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen. 25 Minuten in den Ofen, ab und zu wenden. Fertig.
Dazu eine Joghurtsoße rühren mit 200 ml Joghurt, 100 ml Mayo, 1 TL Senf, Kresse, Kräutersalz Pfeffer.
1 gutes Stück Curkuma (ca. 4 cm3)
1 Stück Ingwer (genauso viel)
2 Knobizehen
1 Chillischote
1 Stengel Zitronengras (Umblätter entfernen, nur das innere Weiße)
2 Schalotten
6 schwarze Pfefferkörner
1 gute Handvoll frische Korianderblätter
geriebene Schale einer Limette
1 gestr. TL Kreuzkümmel
in den Thermomix und kleinhacken, dabei öfters mal das Zeugs von der Wand wieder runterschieben
Saft von der Limette dazu, nochmal möglichst klein matschen
Kokosfett in einer Pfanne erhitzen und die Paste dazu, anbraten (aber nicht verbrennen)
2 rote Paprika in kleinen Vierecken
dazu und braten.
4 Möhren in kleinen Stiften (ca 4 cm x 3 mm)
dazu und weiterbraten. Mit 100 ml Gemüsebrühe ablöschen.
1 Lauch in Streifen (4 cm)
1/2 Chinakohl in Streifen
dazu tun und köcheln lassen, bis alles gar ist.
Evtl. noch mit Salz und Sojasoße würzen.
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
in den Thermomix, kleinhobeln
Öl
2 TL Currypulver
dazu und 3 Minuten andünsten
1 große Möhre
1 Stange Staudensellerie
1 kleine rote Paprika
in Stückchen dazu und grob häckseln
3 dünne cm Inwerknolle, gehackt
200 g rote Linsen, gewaschen
800 ml Wasser
Gemüsebrühewürfel
dazu und 5 Minuten aufkochen (Varoma)
400 ml Kokosmilch
dazu und 25 Minuten köcheln (90 Grad)
Wenn alles weich ist, pürieren und mit Limettensaft, Salz und Chayennepfeffer würzen.
200g Mehl
1 Ei
1 Tl Salz
1 tl Backpulver
1 altes Brötchen Würfen
Flüssigkeit (Milch oder Wasser) bis es einen festen Teig gibt
Wurst formen
In kochendes Wasser, erstmal aufkochen, dann etwa eine halbe Stunde ziehen lassen.
